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野菜たっぷり鶏味噌焼きと卵とコーンのスープ弁当

こんにちは。ランチジャー弁当クリエイターのciaokeikoです。

今朝はうっすら雪が降りました。寒いですぅ
2日前からひどい肩こりがつらいですが今週最後のお弁当。

昨夜、オットが「卵うまかった!」といいました。→ とろとろ卵のあんかけ
普段、無口なオットが自分から感想をいうのはめずらしい!
よほど口にあったのでしょうね。(笑

今週のミッション「毎日、特売で作る!」

本日の特売・・・鶏もも肉&コーン缶

◎野菜たっぷり鶏味噌焼き
◎卵とコーンのスープ 粉末ワカメ入り

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昨日のうちごはん。


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今週はお魚料理が多かったので最後は鶏肉です。

味噌2:みりん1+砂糖で作りました。

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野菜・・・キャベツ、ニンジン、しめじ、もやし

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◎卵とコーンのスープ 粉末ワカメ入り
粉末ワカメ・・・手作りです。

明日から三連休・・・3日間お弁当お休みです。

では~

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by ciao_keiko | 2013-02-08 10:26 | ランチジャー弁当

香り牡蠣フライ&とろとろ卵のあんかけ弁当

こんにちは!ランチジャー弁当クリエイターのciaokeikoです。

今週のミッション 「毎日、特売でつくる!」

生牡蠣・・・特売

こちらのレシピコンテスト用の試作品を牡蠣で作ろうと思っていたので
このタイミングでゲット!ъ( ゚ー^)イェー♪

◎香り牡蠣フライ
◎とろとろ卵のあんかけ
◎手羽先と根菜の煮物

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昨日のうちごはん♪


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■香り牡蠣フライ・・・・・レシピはこちら
ワカメを使ったアイデアレシピ応募レシピです。応援してね!


■とろとろ卵のあんかけ
材料・・・卵、グリンピース、だし、醤油、片栗粉
■手羽先と根菜の煮物
材料・・・手羽先、レンコン、ニンジン、醤油、みりん、砂糖、だし

\\ 今日の節約食材お買い物 //

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手羽先、生牡蠣、カニカマ

大人3人+ランチジャー弁当・・・216円/1人

ストック品・・・レンコン、ニンジン、ブロッコリー、レモン、キャベツ
卵、グリンピース、プチトマト


今日もミッション成功!

では~

ヾ(^_^) byebye!!


 タベラッテでレシピを公開しています。こちら

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by ciao_keiko | 2013-02-07 09:21 | ランチジャー弁当

手作りコロッケと半熟卵の肉豆腐弁当

今週最後のお弁当。
ストックのジャガイモ完食にラストスパート。

すっごく久しぶりに手作りコロッケを作りました。隠し味を入れておいしさアップ!

今日のおベント

◎手作りコロッケ
◎半熟卵の肉豆腐

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昨夜の家めし&うちごはん。

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◎手作りコロッケ
ストックのじゃがいも全部使って12個作って2個残った。
2個は、冷凍ストック品になりましたわ。

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材料・・・ジャガイモ、玉ねぎ、豚ひき肉、カレー粉

牛肉が苦手な私は、なんでも豚肉を使うけど臭いが気になるのでカレー粉を少し加えて炒めます。
豚肉臭さもなくなり、ほんのりカレー味のコロッケが私流。

パン粉は、細かい方が好きなので袋に入れて細かく砕いてから使います。
ひと手間かかるけどおいしくなりまーす。

玉ねぎとひき肉を炒めて、ゆでたジャガイモと混ぜた後
保存容器に入れて休ませる。

休ませてから卵、パン粉をつけて揚げると破裂しな~い。

◎半熟卵の肉豆腐
材料・・・豆腐、こんにゃく、えのき、シメジ、卵、豚肉

a0221895_9562131.jpg中途半端に残っていた材料ですき焼き味の肉豆腐にした。つゆだくにする。

つゆだく=ランチジャーの汁容器に入れられる。

と考える。(笑

卵は、思い付きで入れてみたからなくてもいいし。
白菜入れたかったけどなくてもいいしー。

あまり概念に囚われない料理が最近は平気になった(笑

ということで、今週のお弁当終了。

節約レシピを考えるようになってから野菜中心の献立になってる。


すごく節約もできてるし。

家計もスリムなった。

なんと!

数日前、体が軽くなった気がしたの。階段がとても楽♪

体重計ったら減ってる。
野菜中心のバランスの良い食事は痩せる!

と確信したわ。

よーし、来週は、もっと家計も体もスリムにするぞ!

と意欲がわいた単純なkeikoでした。

では~


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by ciao_keiko | 2013-02-01 10:08 | ランチジャー弁当

浪費財布と香草サーモンムニエルとカボチャのポタージュ弁当

家計の無駄を省いて、楽しく節約しようと目覚めたのはつい最近のこと。
1日の予算内で節約レシピを考え、貧弱にならない程度のメニューでおかず構成を考えるのは至難だけど
いつしかゲーム感覚になって楽しのはなぜ?(笑

1日でやりくりできたお金は浪費財布にストックしていくの。
この浪費財布がツボ。

浪費財布は、その名の通り無駄使いをしてもいいお金。!(^^)!
これが私の性格には合ってるみたいで毎日楽しくなったわ。

無駄使いがもっとできますよーに。(笑

さて、そんなやりくりして考えているおかず構成でお弁当できました。

香草サーモンムニエルとカボチャのポタージュ弁当♪

◎香草サーモンムニエル野菜添え
◎カボチャのポタージュ

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★ランチジャー弁当に詰めたおかず構成★

おうちごはん。家めし。

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a0221895_1723426.jpgハーブグリルチキン焼き野菜添え&クラムチャウダー弁当で使ったS&B鶏の香草焼きをサーモンムニエルに使ってみた。シンプルなムニエルよりもワンランクアップした高級ムニエルになったかもー。

香草を振りかけてから小麦粉をつけて両面焼くだけ~♪

付け合わせの野菜は、ポテトサラダ、ニンジン甘煮、いんげんの胡麻和えa0221895_1793865.jpg


◎ポテトサラダ
ジャガイモをゆでてつぶしてマヨネーズであえる。
◎人参甘煮
ニンジンを乱切りにしてお砂糖少々で煮る。あまり甘くしない方が好き♡
◎インゲンの胡麻和え
いんげんをレンジでチンしてから胡麻ドレッシング+すりごまであえる。
すりごま使うとゴージャスな胡麻和えになるのだー。

◎カボチャのポタージュ
かぼちゃ、玉ねぎをスープで軟らかく煮てミキサーで粉砕。
牛乳を加えて味を調える。

お弁当つくりあと1日。

じゃね、

('ω')ノ


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by ciao_keiko | 2013-01-31 10:03 | ランチジャー弁当

リメイク混ぜご飯とお蕎麦弁当♪

暖かな日差し・・・ほっとする。
今日はお掃除もはかどって気分も上々~♪

昨日の筑前煮・・・細かく切って混ぜご飯にしました。
リメイクリメイク♪

今日のお弁当・・・筑前煮のリメイクご飯と蕎麦弁当

◎筑前煮のリメイクご飯
◎ざるそば

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◎筑前煮のリメイクご飯

①筑前煮、油揚げを細かく切る。
②ご飯を炊く(醤油、だし、みりん、水)
③ご飯が炊きあがったら材料を混ぜ込む。

◎ざるそばと手作りつゆ
①生そばを固めにゆでる。
②手作りつゆをつくる。(自家製干しシイタケ、だし、鰹節、みりん、しょうゆ)

家ごはん♪

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筑前煮をリメイクした混ぜご飯・・・夫はかなりお気に入り。
めずらしく、パクパク食べていた。(笑

全部なくなりましたとさ。




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by ciao_keiko | 2013-01-30 11:27 | ランチジャー弁当

シイタケの肉詰めと残り野菜で筑前煮弁当

節約週間のおかず構成とお弁当♪ 頭の体操になるわー( ;∀;)

昨日のあさイチで覚えた「消費」「浪費」「投資」を家計に取り入れて賢い主婦になるぞ!

「消費」は生活に必要な支出。
「浪費」は言葉通りむだ遣い。
「投資」は自分や家族が元気になるための出費


1週間の予算をやりくりして剰余金を増やして浪費するぞー。(笑
内容が気になる方は、あさイチを見てくださいね→こちら

シイタケの肉詰めあんかけと筑前煮弁当

◎シイタケの肉詰めあんかけ
◎残った野菜で筑前煮

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お弁当に入るとよくわかんなーい。

原型は、こちら↓↓↓

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お肉にヒミツあり~~~( ..)φメモメモ

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とても奇麗な肉厚生シイタケに出会った。!(^^)!
私の中の底値♪
さすが!激安スーパー様。

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◎シイタケの肉詰めあんかけレシピ
<材料>
生シイタケ、鶏ひき肉、レンコン、塩コショウ
あんかけ(だし、しょうゆ、みりん)→めんつゆなら楽ちん。

①生しいたけは、軸を取って内側部分に粉を振っておく。
②レンコンおろして鶏ひき肉と混ぜ塩コショウする。
③生シイタケに②を盛って焼く。両面焼き目がついたら酒を少々加えて蒸し焼きにする。
④あんをつくってかける。

最近、レンコン大活躍ですが今回は少ない鶏ひき肉増量と食感を楽しもうと思って入れてみた。
大正解でした。

2個食べたらおなかいっぱいになりました。ヘルシーだしね。^^

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残った生シイタケは、スライスしてから干す。

おうちで簡単★干し椎茸

干し椎茸は高いので買ったことがありませんわー。
いいダシでるよ。

◎残った野菜で筑前煮。

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ごぼう、ニンジン、こんにゃく、れんこん、鶏肉

ごぼうがあったのをすっかり忘れててー。
全部入れたらいっぱいできちゃった。(笑

きっと余る。

筑前煮リメイク料理・・・お楽しみに(笑

また、頭の体操ができるわ。

では~

今日は、お猫さまの通院です。


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by ciao_keiko | 2013-01-29 08:50 | ランチジャー弁当

照り焼きチキンとなんちゃって揚げ出し豆腐弁当 oishii

今週もはじまりました。今朝は、うっすら雪化粧の名古屋です。
今週も節約週間続行~♪ 
今朝のNHKのあさイチで節約特集・・・ナイス!

★本日のお弁当★
◎照り焼きチキン焼き野菜添え
◎なんちゃって揚げ出し豆腐

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照り焼きチキン焼き野菜添えは、1つのフライパンで焼くだけ
なんちゃって揚げ出し豆腐は、メンドクサイ工程なし!

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<材料&レシピ>
◎照り焼きチキン焼き野菜添え
鶏もも肉、玉ねぎ、カボチャ、オクラ、レンコン

レシピ
①1つのフライパンで材料を全部一緒に焼く。
②オクラを取り出しめんつゆまたはお醤油を垂らし削り節をまぶす。
③鶏肉に砂糖、みりん、醤油で加えからめる。

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◎なんちゃって揚げ出し豆腐
木綿豆腐、片栗粉、油少々、天かす、大根おろし、天つゆa0221895_8404713.jpg

a0221895_8411856.jpg①木綿豆腐に片栗粉をまぶす
②全面焼く
③器に豆腐を入れ天つゆ、天かす、天つゆを入れる。

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なんちゃって揚げ出し豆腐は、友人たちにも好評な私の手抜きレシピです。
ぜひ、作ってみてね。(笑

では~、
今日は激安スーパーに行きたいけど雪がぁぁぁ~~~~"(-""-)"

今週も節約ガンバマリマース。('ω')ノ


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by ciao_keiko | 2013-01-28 08:43 | ランチジャー弁当

ハーブグリルチキン焼き野菜添え&クラムチャウダー弁当

この間作った、「グリルチキン焼き野菜添えとコーンクリームスープ弁当」のアレンジバージョン。

むき身アサリの賞味期限がそろそろやばいし、ジャガイモのストックも使いたいしー
ということで、本日のお弁当ができました。

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◎豆乳入りクラムチャウダー
◎ハーブグリルチキンと焼き野菜添え
◎白米

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先日のコーンクリームスープがおこちゃま味だったから今日は大人味をめざし
豆乳+牛乳を主に、ハウスのコクの贅沢シチューを少し加えて味を調整したわ。

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◎豆乳入りクラムチャウダー
<材料>ジャガイモ、ニンジン、シメジ、玉ねぎ、むき身あさり、牛乳、豆乳、コンソメ、ハウスのコクの贅沢シチュー

材料全部切って煮込むだけ~~~~~!(^^)!

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◎ハーブグリルチキンと焼き野菜添え
鶏もも肉、S&B鶏の香草焼き、玉ねぎ、かぼちゃ

鶏もも肉に香草焼きをまぶして野菜と一緒にグリルする。

だけ~~~~~~~~~~!(^^)!

今日も簡単でごめんあそばせ。

今週のお弁当おわり!

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じゃね~~('ω')ノ


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by ciao_keiko | 2013-01-25 13:49 | ランチジャー弁当

初めてのつけ麺弁当できました!

初めてのつけ麺弁当できました!!!

この間作った、鶏南蛮つけ蕎麦弁当(こちら)が好評だったから次回はつけ麺でと考えていたのだけど
夫が胃の調子く食欲がないというので作ってみたわ。

私、ラーメン大好きだけどつけ麺だけは食べたことがない。
だから、どんな味なのかさっぱりわかんなーい。

どーしましょ。

そんな時は、市販品に頼ってしまいましょー。!(^^)!

◎つけ麺
◎炒飯

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トッピングは・・・ネギと鳴門。

そして、お弁当。

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◎つけ麺
つけ麺、ネギ、鳴門
麺をゆでる。
スープを汁容器に入れてお湯を入れ測る。お鍋に移して再加熱し熱々を入れる。
◎炒飯
冷ごはんがたまった時は炒飯かオムライスだね。

今回使ったつけ麺・・・

a0221895_12271044.jpgパッケージは、とてもおいしそうだね。
麺は太麺でしっかりしてる。

スープは、かつおだしがきいていて濃厚スープで少しとろみが。
これくらいの濃厚さがないと麺にからまないんだね

メンマとチャーシュー、煮卵入れたいけど
今回は胃の調子が悪いということなので最小限に。

<ランチジャーメモ>
麺類を入れる場合、スープを汁容器に入れるのだけど麺がご飯の場合と違って温かくないので
温かさをキープできるのかが気になるところ。

夫は、許容範囲だというのでひと安心だけどできるだけ温かさをキープできるようにランチジャーの庫内を温めるようにしてる。このひと手間のおかげでキープできるのかもしれないね。

熱々まではいかなくても許容範囲であればOK!

冬は、温かいもの食べたいからねー。


では~~~、
最近、エクステにはまってるkeikoでした。

('ω')ノじゃね!

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by ciao_keiko | 2013-01-24 12:51 | 麺類

レンコンハンバーグ野菜あんかけと我が家の定番味噌汁弁当

はなまるマーケットを見てから節約に目覚めたkeikoです。
あるもので献立週間・・・・

野菜はすべてストック品で鶏ひき肉だけ買いましたー。

◎レンコンハンバーグ野菜あんかけ
◎我が家の定番味噌汁

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この間作った「車エビのエビチリ、チャプチェ、レンコンもちの揚げ出し弁当」のレンコンもちがとっても
おいしくできたので最近お安いレンコン料理作りましたー。

レンコンってどんな効能あるのかな?
栄養豊富なれんこん。美肌効果や成人病予防にも
野菜ではめずらしいビタミンB12を含有
 野菜に含まれることが少ないビタミンB12を含んでいます。これは鉄分の吸収を助ける働きをします。
このほかにも造血ビタミンと呼ばれているビタミンB6も含まれているので貧血の予防が期待できます。
また、肝臓の働きを助けます。
参照元http://www.enosei.co.jp/eiyou.html


あっ!今日のはなまるマーケットで見た「むずむず脚症候群」

睡眠総合ケアクリニック代々木:井上雄一理事長
「鉄欠乏(鉄分不足)、この病気の原因候補となっています。」


もしかして、レンコンっていいかもー。!(^^)!

ということで、お弁当できました!

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◎レンコンハンバーグ野菜あんかけ
<材料>
ハンバーグ・・・・レンコン、鶏ひき肉
野菜あんかけ・・・シメジ、ニンジン、えのき、玉ねぎ、生姜

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レンコンをすりおろして鶏ひき肉と混ぜる。
レンコンのすりおろしできなかった部分と生姜をみじん切りにして加えて焼く。

※レンコンって穴だらけだからすりおろすのが楽ね。大根おろしより全然力いらないから
どんどんすれちゃいますよー(笑


野菜あんかけは、和風だしで煮て醤油、みりんで味をつける。
片栗粉で固めに仕上げる。

彩りにグリンピースと針生姜をトッピングして完成

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◎我が家の定番味噌汁。
<材料>
ジャガイモ、玉ねぎ、油揚げ

お味噌汁の具で一番好きなもの。我が家の定番でーす。
ジャガイモを大きめに切ったのでおなか満足。

レンコンハンバーグ・・・・うまい!!!!

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じゃあね('ω')ノ


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by ciao_keiko | 2013-01-23 13:00 | ランチジャー弁当


365日使えるランチジャー弁当レシピ。。象印・パール金属のランチジャー・サーモスの保温弁当を愛用中。


by ciao_keiko

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【管理人】
*名古屋在住の主婦
各種お問い合わせは、メールまたは、非公開コメントでお願いします。

※ciao_keiko■excite.co.jp(■→@)に変換して送ってね。



[祝!メディア掲載]
2011.9.2 まいにちお弁当日和
今週のお弁当ピックアップ VOL.51
「めんつゆで簡単♪甘塩鮭の幽庵焼き弁当」掲載していただきました。
a0221895_17282674.gif
>>こちら

<オレンジページ>
2011.9.6みんなのおべん党
今週のnice!お弁当
9/5 ボリュームアップ!厚揚げ君弁当
<オレンジページnet>
2011.9.15今日のセレクションに紹介されました。

ウーマンエキサイト>おいしい
◎2011.10.5
5分以内で完成!彩りそぼろ弁当



■写真の無断使用をお断りします。
■写真の販売はこちらから



厳選 銀鮭の上あら

食市場:厳選 銀鮭の上あら


厚みがあるシリコンカップで安定感がある。
ジャストサイズで使いやすい。


白い容器を探したらこのタイプしかなかった。
ご飯4杯はいらないけど工夫次第で使いやすい。

定番のランチジャー。


キャベツの千切りがキレイにできる。


ご飯2杯用。白い容器がいい。

バッグのすき間に入れやすい“タテ型スリムタイプ”の保温弁当箱。付属のポーチを広げるとランチョンマットになる嬉しいデザイン。

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